魔法調味料鹽麴料理廚房

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香港長沙灣永康街29-33號兆威工業大廈8/F 805室(荔枝角MTR ExitC)

Room 805, 8/F, Siu Wai Industrial Centre

29-33 Wing Hong St

Lai Chi Kok, KOW

Hong Kong

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【活鹽麴是料理新手的救星,我們說它是料理的秘密武器】

About this Event

鹽麴是日本傳統的調味料,可以代替料理中的鹽和調味料來提升食物的鮮味(酯味wumami),還會讓口感層次更加豐富和醇厚。

鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味,最簡單的用法是直接取代鹽

如果平常使用一匙鹽,可以先從二匙鹽麴試看看。用鹽麴代替鹽開始過你的減鹽低鈉生活。

也因為鹽麴富含分解酵素,日本傳統最常拿來醃肉,軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。

直接抹在表面抓一下,大概十五分鐘就可以料理。

連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。

煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散,除了增加風味層次,也能讓煎蛋更加鬆軟 。

☆ 參加鹽麴手作工作坊你可以... …

1)了解鹽麴這種魔法廚房調味料神奇之處

2)如何將鹽麴發酵保存

3)親自手作鹽麴。

4)由導師帶大家一齊手作鹽麴檸檬特飲及鹽麴涼拌小食

發酵是一門迷人的微生物學,

飲食中無所不在的發酵作用, 讓食物更為美味!

藉由微生物發酵製作的釀造食品 - 「味噌」、「鹽麴」

都是屬於家釀手作師系列之精心推介課程

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