Question 1

1. 關於宮坂釀造株式會社 – 清酒品牌：真澄、MIYASAKA

Accepted Answer

宮坂釀造創立於1662年，位於長野縣信州諏訪地區，以發現「協會七號」酵母及生產優質清酒而聞名。除銘柄真澄外，酒藏近年致力革新，推出了副線「MIYASAKA」。利用當地優良自然環境和氣候，以「自社七號酵母」為基礎，釀造適合與不同食材搭配的酒品。重視日本酒的推廣，2005年於香港創立分公司「真澄酒窖亞洲有限公司」，目標令更多海外飲者認識及愛上日本酒。

Question 2

2. 關於李白酒造有限會社 – 清酒品牌：李白

Accepted Answer

李白酒造位於日本島根縣松江市，成立於1882年，「李白」一名由日本前首相若槻礼次郎親自命名。被碧水與翠綠包圍的水鄉松江市中，將出雲神話中提及的優秀釀酒技術由出雲杜氏繼承至今並廣為人知。酒品多以李白的詩句命名，呈現出芬芳醇和的風格，讓人感受到自然與文化的完美結合。李白的清酒不僅是一款飲品，更是日本酒文化的重要代表。

Question 3

3. 關於旭酒造株式會社–清酒品牌：獺祭

Accepted Answer

旭酒造位於日本山口縣，成立於1997年，其銘柄獺祭可謂無人所不知。旭酒造開啟了高級酒平民化的先驅，只選用酒米之王「山田錦」，並釀造精米步合45%或以下的純米大吟釀。此外，在2023年於美國更開設釀造所，推出於美國釀製的「獺祭 BLUE」系列。

Question 4

4. 關於出羽櫻酒造株式會社–清酒品牌：出羽櫻

Accepted Answer

出羽櫻酒造創於1892年，在日本最具權威的「全國新酒鑑評會」中連續12年獲得金賞，自1997年以來，已在35個國家出口。其獨特香氣吸引了護膚品業界關注，成為高端品牌「SK-II」產品的靈感來源。位於山形縣天童市的出羽櫻，致力於釀造大眾化的清酒，省略豪華包裝，將成本投入酒質提升，讓飲家能夠輕鬆享受高品質清酒。

Question 5

5. 關於株式會社吉田酒造店–清酒品牌：手取川

Accepted Answer

吉田酒造店位於石川縣，成立已有150年，坐落於靈峰白山山麓，被譽為酒造之村。酒藏秉持「與自然共存」的理念，強調可持續發展。手取川系列是其主打品牌，專注於使用當地優質稻米和水源，結合傳統釀造技術，創造出清新口感和豐滿香氣的清酒，適合搭配各種美食。

Question 6

6. 關於惣譽酒造株式會社–清酒品牌：惣譽（惣讀音：總）

Accepted Answer

惣譽酒造位於栃木縣芳賀郡，創建於明治時代。酒藏以其獨特的生酛酒聞名，將不同年份和口感的酒混合，創造出優雅的風味。2011年，酒藏在東日本大地震中受到重創，經過四年重建，重新開放並增設了試飲設施。惣譽的清酒以鬼怒川的地下軟水釀製，達到「干辛而不辛辣」的理想口感，無論是吟釀酒還是普通酒，均選用特A級的吉川山田錦。

Question 7

7. 關於賀茂泉酒造株式會社–清酒品牌：賀茂泉

Accepted Answer

賀茂泉酒造創於1912年，位於廣島縣東廣島市。酒名源於京都的「賀茂」和用於釀酒的名水「茗荷清水」。第2代前垣壽三於1965年開始專注於純米釀造，並於1972年推出「本仕入賀茂泉」，成為純米釀造的先驅。酒藏秉持著不變的信念，選用優質原材料，守護西條的風土人情。傳承廣島杜氏的「三段仕入」技法，賀茂泉酒不經活性炭過濾，呈現山吹色，芳香醇厚，深受酒友喜愛。近年來，賀茂泉的產品更推廣至全球，廣為人知。

Question 8

8. 關於油長酒造株式會社–清酒品牌：風之森、風之森ALPHA、鷹長、水端

Accepted Answer

油長酒造的「風之森」系列顛覆了近百年的清酒釀造傳統，提供無濾過生原酒的全新體驗。自1719年起專注於清酒釀造，使用的米中75%來自奈良縣當地，其中契約栽培的「秋津穗」是品牌的核心酒米。位於奈良縣御所市，風之森致力於展現當地風貌，並持續技術革新。酒藏希望飲家能體驗新鮮的清酒，釀造的酒品幾乎不進行濾過和加水，保留了發酵過程中的二氧化碳，形成細密氣泡，增強酒的層次感與細膩質感。

Question 9

9. 關於株式會社山口酒造場–清酒品牌：庭之鶯

Accepted Answer

山口酒造場成立於1823年，第5代藏主山口利七發現庭院中的小黃鶯，因而將酒品命名為「庭之鶯」，象徵著神明的恩賜與創業精神。第11代藏主山口哲生致力於將日本酒推向全球，讓其成為生活的一部分，並為後世創造豐裕的飲食文化。山口酒造場以現代釀造技術，主要使用協會9號酵母及自社酵母，展現出花果香的平衡與旨味。

Question 10

10. 關於山忠本家酒造株式會社–清酒品牌：義俠

Accepted Answer

山忠本家酒造創於1789年至1801年間，擁有超過200年的歷史。位於愛知縣愛西市，酒藏以「義俠」為名，象徵著正義與扶助弱小的精神。明治時期，儘管清酒價格上漲，山忠本家依然維持價格，因而獲得此名。酒藏致力於提升日本酒在全球市場的價值，選用的酒米80%來自兵庫縣的「東條山田錦」及20%「五百萬石」，並以手工釀製和長期熟成的方式，展現出獨特的米香與旨味。其目標是將酒米的美味最大限度地呈現，創造出獨一無二的美酒。

Question 11

11. 關於株式會社南部美人–清酒品牌：南部美人

Accepted Answer

南部美人創立於1902年，1951年由前會長久慈秀雄命名，位於岩手縣二戶市。酒藏承襲南部杜氏的精煉技術，秉持「長年釀酒仍不忘初心」的理念，專注於日本酒的製造。自1997年進入國際市場以來，品牌逐漸廣為人知，並於2013年獲得猶太潔食(Kosher)認證，確保其產品在海外的安全性。南部美人不斷挑戰傳統與創新，致力於釀造獨特的清酒，展現出對品質的堅持。

Question 12

12. 關於豐國酒造合資會社–清酒品牌：一步己、超、東豐國

Accepted Answer

豐國酒造創於江戶時代天保年間，至今已有200年以上歷史，位於福島縣古殿町，周圍環繞著阿武隈山的豐富天然資源。酒藏堅持全手工釀造，追求每一步都能釀製出更美味的清酒。2011年，第九代藏元矢內賢征推出新銘柄「一步己（IBUKI）」，象徵著傳承與現代口味的結合。其標籤設計以綠色為主，展現古殿町四季的自然風光，香氣則以青蘋果和蜜瓜為主，讓人聯想到清風吹過樹林的感覺，體現生命與自然的和諧。

Question 13

13. 關於常山酒造合資會社–清酒品牌：常山

Accepted Answer

常山酒造以「和釀良酒」為座右銘，傳承超過400年的釀酒文化，並以創新方式展現日本酒的魅力。自江戶後期起，酒藏在福井縣釀造日本酒，至今已有200多年歷史，為該地最悠久的酒藏。福井縣得天獨厚，擁有青蔥的群山與清澈的水源孕育出的豐富天然資源。常山酒造以「越山若水」形容這片土地的美，並強調與自然、地區、合作夥伴及顧客之間的和諧關係。主要使用來自美山的酒米，並採用豐富的白山水系地下水，釀造出「淡麗旨口」的獨特風味，讓人品味到越前的辛口風格。

Question 14

14. 關於株式會社天盃–燒酎品牌：天盃

Accepted Answer

天盃創立於1898年，位於福岡縣朝倉郡筑前町，專注於釀造高品質的麥燒酎。酒造以其獨創的常壓二次蒸餾技術聞名，是全日本唯一進行此工藝的酒造，並自行研發了天盃式蒸餾器。該酒造堅持使用100%大麥（大麥與麥麴），不添加任何人工成分，確保每一瓶酒都能保留原材料的純粹風味。憑藉對釀製麥燒酎的熱情和專業，天盃致力於創造獨一無二的蒸餾酒，並宣揚以燒酎進行配餐。

Question 15

15. 關於浦里酒造店–清酒品牌：浦里

Accepted Answer

浦里酒造店位於茨城縣，專注於釀造高品質的日本酒。自創立以來，酒藏秉持著傳承與創新的理念，利用當地優質的水源和酒米，致力於釀製出風味獨特的酒品。其「浦里」系列特別展現了茨城的自然風土，強調釀造過程中的每一個細節，從原料的選擇到發酵管理，皆力求完美。浦里酒造希望透過精緻的酒品，讓品飲者感受到茨城的文化與歷史，並帶來難忘的飲酒體驗。

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