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日本傳統。季節料理 課程

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Wing Hang Industrial Building

13 Kwai Hei Street

Wing Hang Industrial Building

Kwai fong, NT

Hong Kong

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現代的日本料理包含了和食、洋食、中華料理、和菓子和洋菓子等,食材和做法也摻雜了外來的飲食文化。 而傳統的日本料理基本上用幾款傳統調味料,就可以變化出豐富多樣而味道出色的菜色。 日本料理獨特而富精神內涵,因此成為世界級料理,它的調理方法及調味料亦非常值得研究及細味。 食品的基本外型

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日本傳統料理

大家一起做和食「一汁三菜」。所謂的「一汁」是味噌湯等湯類,「三菜」是一款主菜兩款配菜,主菜主要是魚與其他肉類(課堂以香菇、天貝代替肉類),配菜則以蔬菜為主基本,配上醬菜等漬物。這樣的配搭源自鎌倉時代禪寺裡的「一汁一菜」,一切以簡樸為原則,一汁三菜是因應有訪客到來才加添的,其後流傳而成為傳統日本家庭的飲食組合。就連懷石與會席等亦是從一汁三菜的概念演變出來的。

在這體驗課,學的不只是親切的媽媽料理,還可窺探傳統日本人家的生活。

對象:^對日本傳統飲食文化有興趣的人士

實體課程內容:

解說不同的調理方法、野菜處理方法、乾物處理方法、高湯處理手法等。

日本傳統調味料日本傳統調味料、酒、調理用具等基本知識。

日本料理の調理師如何將頭腦、感觀及食材融為一體。

# 1人1份量食材、1-2人1爐

本地自然農法蔬菜、日本蔬菜、傳統日本自然發酵醬料

http://www.foodforsoul.hk/traditional-japanese-cuisine


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