各位HKWA的同學,

【認識酒藏系列】2021 第四集

今次會去到的岐阜，探訪自家製作能釀出超醇清酒的米麴的小型酒造 - 千古乃岩，亦使用棚田人手種植米來造酒，大家一齊來支持日本充滿溫情的小酒造。

《千古乃岩》中島社長兼杜氏會在網上同大家見面，為大家講解酒造故事以及釀造事情。

除此之外，我們也有機會一同品飲「大吟釀 Pototype」，中島先生將自己獨特造酒技術注入，帶我們了解酒造背後的理念。

今次活動，將會由酒造代理「Trans Asia express （千古乃岩屋）」為我們全程翻譯，由Oliver 主持。

講座詳情如下：

日期：5月8日 (星期六)

時間：下午14:15 -- 16:30 (開始15分鐘準備時間，14:30 正式開始）

講座語言：日語，輔有廣東話翻譯

費用：全免（訂購品飲酒款除外）

名額：40人

活動流程：約90分鐘酒造介紹，15分鐘清酒品飲以及15分鐘Q&A

** 是次講座，如有興趣品試

1. 千古乃岩 純米大吟釀 原酒 酒藏冰點熟成二年

2. 千古乃岩 純米吟釀 原酒「春之棚田」

3. 千古乃岩 雪月夜 辛口純米酒

4. 千古乃岩 「棚田米」純米吟釀 無濾過生原酒（酒之惑星）

5. 千古乃岩 星月夜 無濾過生原酒

6. 千古乃岩 大吟釀 Pototype D2

請到千古乃岩屋選購，與Dick Chan聯絡（電話：91965230. 電郵：dick@chigonoiwahouse.hk）。下圖列出價錢讓大家參考，HKWA同學優惠所有貨品85折（資料以及細則以Trans Asia express 最終決定為準)。

**當日zoom 技術問題可聯絡Oliver (98056572)

** 我地將透過zoom的網上會議平台，直接同日本酒藏對話。

網上學習平台：Zoom Meeting (附上zoom平台的使用方法)

https://www.youtube.com/watch?v=SmJBHbnxTMo

** 此講座只提供給HKWA的同學，並不會對外開放。

** 加入會議需以實名登入，敬請留意

** 講座期間不得錄影或錄音，正式開始後請調教至靜音模式，如有中途有問題請先盡量在Chat box 提，我都會安排在適當時候或Q&A環節解答。

千古乃岩酒造資料

千古乃岩酒造，位於岐阜縣土岐市，是著名美濃燒陶器產地。始於明治42年（即1909年），迄今為止，已擁有200多年的釀酒經驗，它傳承了越後杜氏的精湛技術，又與岐阜縣宜人氣候、風土人情完美結合，釀出許多無比芳醇的清酒。「千古乃岩」的米麴使用自家配方的酒麴。第四代社長兼社氏中島大藏先生在東京農業大學學習釀造研究。並在千古乃岩酒造選用「超醇麴」製作的清酒。不斷反反覆復地嘗試了各種各樣的做法之後，終於配出「千古乃岩」獨特性製的酒麴，特點是清爽味道及餘味。

不同於其他酒造所汲取的水源，「千古乃岩」的釀酒水是直接來自地下45米深的三國山系伏流水，這帶土地主要是美濃燒陶器生產區，水通過該處地層時，地層起著天然過濾器的作用，即使在軟水中也變得特別柔軟的軟水。是為7級軟水（一般硬度60以下為軟水）。四代目藏元 中島大藏先生