發酵食初體驗

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每一個地方都有屬於當地的味道世界上沒有一個民族的食物體系上不牽涉發酵工藝香港的本土風味到底和發酵有什麼關連香港的鹹甜苦酸鮮你又有多了解 未來一年即將有發酵工作坊系列探討發酵食在日常餐桌上的角色之外 請來不同領域的專家帶來風味品鑑交流飲食文化之餘更為大家揭開一些食物知識上的迷思 💡發酵食初體驗🗺️香港的醬油在世界餐飲舞台的角色🍫朱古力是苦的嗎👩🏻‍🏫營養師怎樣看甜食🫖發酵茶(Kombucha)的酸是從何而來🥩肉食處理到底如何才能帶出鮮味等等 在初秋之始我們先來了解什麼是發酵食如何加入在港式日常飲食之中參與手作發酵食物時在食物安全上又有什麼要注意------------------------------------------主持：歐陽應霽講者：Mott Cheng語言：廣東話 內容：<ul><li>發酵食概念</li><li>3款發酵美食示範</li><li>甘酒製作 (請自備500ml容量保溫瓶以製作甘酒之用)</li></ul> ------------------------------------------導師簡介:Mott Cheng和家人都是發酵食物的熱愛者：自家製的酸種麵包，康普茶，酸菜，味噌和鹽麴等等都是餐桌上的日常。近年多次到日本和台灣跟中外專家學習各種發酵工藝，希望與更多人分享在地發酵料理的美好和在港式飲食上的應用。 備註:1. 完成報名登記的人士，即表示已閱覽及同意<a href="https://drive.google.com/file/d/1ZZ8iWgJ6N9EX2-ZbcSLcF_y2rD8xP-5h/view?usp=drive_link" title="https://drive.google.com/file/d/1ZZ8iWgJ6N9EX2-ZbcSLcF_y2rD8xP-5h/view?usp=drive_link" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">報名程序、條款及細則，以及惡劣天氣安排</a>。2. 此工作坊參加者可獲 PMQ 味道圖書館即日通行證一張（價值HK$50）。3. PMQ味道圖書館會員須在報到時出示會員證號碼，方能享有會員票價優惠。4. 如有任何爭議，PMQ元創方保留最終決定權。

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